Le condizioni climatiche ed ambientali, le modalità di coltivazione delle viti e degli olivi, la raccolta dei frutti fatta ancora oggi completamente a mano e l'attenzione al giusto grado di maturazione sono garanzia di genuinitą e qualità.

Le piante di olivo che si trovano intorno al Borgo di Fontebussi sono circa 4.000 (della qualità del moraiolo, leccino e frantoio) la spremitura delle olive viene effettuata a freddo nella giornata di raccolta nel frantoio di zona e ciò comporta al nostro olio un gusto armonioso e un aroma fruttato.

Un carattere deciso ma equilibrato, la presenza di note aromatiche, lo rende ideale sia per le ricette pił tradizionali della nostra regione come le minestre a base di legumi (zuppa di farro, minestra di fagioli) sulla ribollita, la pappa con il pomodoro, la panzanella o la semplice quanto prelibata "fettunta" sia per le ricette più innovative.

Il vino di Fontebussi è un Chianti Colli Aretini D.O.C.G ricavato da uve a coltivazione biologiche imbottigliato all'origine dal produttore Mannucci Droandi SCA.

La produzione di olio e vino in questa zona ha una tradizione antichissima tramandata di generazione in generazione. Ampie zone boschive sono state trasformate negli anni in vigneti e oliveti favorendo l'esaltazione dello straordinario paesaggio toscano.

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